Área Fisiología
Grupo “Dieta y Riesgo Cardiometabólico“
Evaluación de Alimentos Funcionales y Fitoterápicos Desarrollados a partir de Especies de Interés Regional para la Prevención y Tratamiento del Riesgo Cardiometabólico
Dra. Jerez, Susana Josefina
Investigador Independiente CONICET
Jefe de Grupo
email: sjerez@herrera.unt.edu.ar
La alimentación saludable puede constituir una herramienta terapéutica en la prevención y en el tratamiento de las enfermedades cardiovasculares. En este sentido, en los últimos años, se ha incorporado a la dieta el consumo de alimentos funcionales y de fitoterápicos.
Nuestro grupo investiga los efectos de alimentos funcionales y de fitoterápicos sobre factores de riesgo cardiometabólico mediante estudios preclínicos en animales experimentales.
Actualmente trabajamos con las semillas y subproductos de chia (Salvia hispánica) y con las hojas y aceite esencial de la cáscara de naranja agria (Citrus aurantium), incorporados a la dieta en forma de alimento funcional. Asimismo, estudiamos los derivados de una planta endémica de los Valles Calchaquies, la falsa jarilla (Zuccagnia punctata), usados en forma de fitoterápicos.
Los modelos animales experimentales desarrollados para realizar los estudios preclínicos mimetizan las alteraciones cardiometabólicas observadas en pacientes con síndrome metabólico e hipercolesterolemia. Estos modelos son: obesos con aumento de peso corporal, metabólicamente obesos con peso normal (MOPN), hipercolesterolémicos y MOPN e hipercolesterolemia asociada.
El desarrollo del conocimiento en ésta área se vuelca en los siguientes
Temas de Investigación
1.- “Estudio de alimentos funcionales preparados con semillas y subproductos de chia”
En esta línea se investiga el efecto de alimentos funcionales preparados con semilla, aceite y mucílago de chía sobre factores de riesgo cardiometabólico en modelos animales de obesidad e hipercolesterolemia.
2.- “Estudio de productos de naranja agria como fitoterápicos y alimentos funcionales”
En esta línea se investiga el efecto de extractos de las hojas y del aceite esencial obtenido de la cáscara de naranja agria administrados en forma de fitoterápicos o incorporados al alimento sobre los factores de riesgo cardiomatabólico, en modelos animales previamente caracterizados por nuestro grupo de investigación.
3.- “Estudio de los efectos de la falsa jarilla sobre factores de riesgo cardiometabólico”
En esta línea se trabaja para validar el uso de la falsa jarilla en sus diferentes formas farmacéuticas para la prevención del síndrome metabólico e hipercolesterolemia.
Publicaciones Seleccionadas
- The role of oxidative stress in alteration of hematological parameters and inflammatory markers induced by early hypercholesterolemia. Karbiner S, Sierra L, Minahk C, Fonio MC, Peral de Bruno M, Jerez S. Life Sciences 93:503-508; 2013.
- Dietary intervention with Salvia hispanica (Chia) oil improves vascular function in rabbits under hypercholesterolemic conditions. Sierra L, Roco J, Alarcón G, Medina M, Van Nieuwenhove C, Peral de Bruno M, Jerez S. J Functional Foods 14:641-649; 2015.
- Stearoyl-CoA desaturase indexes and n-6/n-3 fatty acids ratio as biomarkers of cardiometabolic risk factors in normal-weight rabbits fed high fat diets”, Alarcón G, Roco J, Medina A, Van Nieuwenhove C Medina M, Jerez S. J Biom Sci. 23:13; 2016. DOI 10.1186/s12929-016-0235-6.
- High fat diet-induced metabolically obese and normal weight rabbit model shows early vascular dysfunction: mechanisms involved. Alarcon G, Roco J, Medina M, Medina A, Peral M, Jerez S. Int J Obes (Lond) 42:1535-1543; 2018 doi: 10.1038/s41366-018-0020-6.
- Oral administration of Zuccagnia punctata extract improves lipid profile, reduces oxidative stress and prevents vascular dysfunction in hypercholesterolemic rabbits. Roco J, Alarcón G, Sierra L, Zampini IC, Isla MI, Jerez S. Phytomedicine 48: 104-111; 2018. DOI: 10.1016/j.phymed.2018.05.008.
Financiamientos
PIUNT G621. 2018-20222: “Estudio del mecanismo de acción y eficacia de productos derivados de plantas de interés regional en modelos experimentales de factores de riesgo cardiovascular”. Director: Dra. Susana Jerez.
PICT-2015-1164. 2016-2019. “Estudios en fase preclínica del mecanismo de acción y eficacia de productos derivados de plantas de interés regional en modelos experimentales de factores de riesgo de enfermedad cardiovascular”. Director: Dra. Susana Jerez.
PIUNT I521/1. 2014-2018. “Estudio de las alteraciones vasculares inducidas por dietas ricas en grasas en modelos experimentales de hipercolesterolemia y síndrome metabólico”. Director: Dra. Susana Jerez.
Integrantes del grupo
Investigadores
Investigador Independiente, CONICET
Jefe de Grupo
email: sjerez@herrera.unt.edu.ar
Researchgate
ORCID:
Dra. Medina, Mirta
Investigador UNT
Prof. Adjunto UNT – Categoría III
email: medmirta@yahoo.com.ar
Dra. Sierra, Liliana
Jefe T. P. UNT – Categoría V
email: sierraliliana@live.com.ar
Personal de Apoyo
Tec. Vet. González Colombres, Agustina
Técnico Asistente, CONICET
email: agustinagcol@hotmail.com
Colaboradores
Vet. Molina, Rosa Alejandra
Dr. Corrales, Alejo
Odont. Erimbaue, Marta
Ing. Albarracín, Verónica
Becarios
Lic. Valoy, Agostina
Becaria Doctoral CONICET
email: agostinavaloy@gmail.com
Dra. Roco, Julieta
Becaria Posdoctoral CONICET
email: : julietaroco@gmail.com
Becaria Posdoctoral CONICET
email: gabydeljesus@gmail.com
Becarios Estudiantiles
Estudiante de Posgrado No-becario
Tesinistas
Srta. Georgieff Erika
UNT
Srta. Tagashira, Celia
UNT
Sr. Caro, Gustavo
UNT
Srta. Martín Alzogaray, Florencia
UNT
Tesis Doctorales
2019
Lic. Biot. Alarcón, Gabriela del Jesús
Título de la Tesis: Fitopatología de la disfunción vascular asociada a factores de riesgo cardiometabólico.
Doctorado en Ciencias Biológicas.
Director: Dra. Susana Josefina Jerez.
Lic. Biot. Roco, Julieta
Título de la Tesis: Efecto de un extracto estandarizado de Zuccagna puntacta y productos fitoterápicos obtenidos del mismo en un modelo de hipercolesterolemia temprana..
Doctorado en Ciencias Biológicas.
Director: Dra. Susana Josefina Jerez.
Tesis de Grado
Lic. Apellido, Nombre Completo, Facultad – UNT, Año
Lic. Apellido, Nombre Completo, Facultad – UNT, Año
Palabras clave: hipercolesterolemia, síndrome metabólico, disfunción vascular, angiotensina II, fitoterápicos, alimentos funcionales, aceite de chía